Ciorba de legume: Eine herzhafte, säuerliche Reise durch die Aromen Rumäniens!

Ciorba de legume ist mehr als nur eine Suppe; sie ist ein Fenster zu den Aromen und Traditionen Rumäniens. Diese deftige Gemüsesuppe, deren Name „Gemüsesuppe“ bedeutet, ist ein fester Bestandteil der rumänischen Küche und wird in unzähligen Variationen gekocht. Von Hausfrauen bis hin zu Sterneköchen – jeder hat sein eigenes Rezept für diese kulinarische Ikone.

Doch was macht Ciorba de legume so besonders? Es ist die perfekte Symbiose von Frische und Würze, von Herzhaftigkeit und Leichtigkeit.

Die Grundlage dieser Suppe bilden frische, saisonale Gemüsesorten wie Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Tomaten und Kohl. Diese werden in einem aromatischen Sud aus Gemüsebrühe oder Wasser gekocht, bis sie gar sind. Doch der eigentliche Zauber entfaltet sich durch die Zugabe von sauren Zutaten wie Essig, Zitrone oder Sauerkraut.

Diese säuerliche Note verleiht der Ciorba de legume ihren unverwechselbaren Charakter und harmoniert perfekt mit den robusten Gemüsesorten. Je nach Region und persönlicher Vorliebe können weitere Zutaten hinzugefügt werden, wie zum Beispiel Paprika, Bohnen, Mais oder sogar Fleisch.

Ein weiterer wichtiger Bestandteil der Ciorba de legume ist die Verwendung von Kräutern. Petersilie, Dill, Thymian und Oregano verleihen der Suppe eine erfrischende Note und unterstreichen das harmonische Zusammenspiel der Aromen.

Eine Schritt-für-Schritt Anleitung zur Zubereitung der perfekten Ciorba de legume:

1. Gemüse vorbereiten: Waschen und schneiden Sie die Gemüsesorten in mundgerechte Stücke.

2. Brühe kochen: Bringen Sie in einem großen Topf Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen.

3. Gemüse hinzufügen: Geben Sie das geschnittene Gemüse in den kochenden Sud und lassen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis es gar ist.

4. Säure hinzugeben: Fügen Sie nach dem Kochen des Gemüses Essig, Zitronensaft oder Sauerkraut hinzu. Die Menge der Säure richtet sich nach Ihrem Geschmack.

5. Gewürze hinzufügen: Würzen Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und Ihren Lieblingskräutern wie Petersilie, Dill, Thymian oder Oregano.

6. Kochen lassen: Lassen Sie die Suppe für weitere 5-10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit die Aromen sich gut verbinden können.

Tipps für eine besonders leckere Ciorba de legume:

• Verwenden Sie frische, saisonale Gemüsesorten für den besten Geschmack.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Arten von Säure, um Ihren persönlichen Geschmack zu finden.
• Fügen Sie nach Belieben weitere Zutaten hinzu, wie zum Beispiel Bohnen, Mais oder Fleisch.

Zutaten	Menge
Karotten	2 Stück
Sellerie	2 Stangen
Kartoffeln	3 Stück
Tomaten	2 Stück
Kohl	100 g
Gemüsebrühe	1 l
Essig	1 EL
Salz & Pfeffer	nach Geschmack
Petersilie	1 Bund

Ciorba de legume ist nicht nur eine leckere und wärmende Suppe, sondern auch ein echtes Symbol der rumänischen Küche. Genießen Sie dieses kulinarische Highlight und lassen Sie sich von den Aromen Rumäniens verführen!