Gegrillter Fisch mit Chiliöl und frischem Koriander – Wird Ihr Gaumen von diesem Feuerwerk der Aromen begeistert sein?

Huludao, eine Hafenstadt im nordöstlichen Teil Chinas, ist bekannt für ihre köstliche Meeresfrüchteküche. Eine kulinarische Spezialität, die man unbedingt probieren sollte, ist “gegrillter Fisch mit Chiliöl und frischem Koriander”. Dieser einfache, aber geschmackvolle Fischteller ist ein wahrer Beweis dafür, dass man keine komplizierten Zutaten oder Zubereitungsmethoden benötigt, um ein Gericht zu kreieren, das den Gaumen zum Tanzen bringt.

Die Basis des Gerichts ist natürlich der Fisch. In Huludao werden häufig lokale Fischarten wie Schnäpper, Seenadeln oder Flundern verwendet. Diese Fische sind meist recht klein und eignen sich perfekt für die Zubereitung auf dem Grill. Bevor sie gegrillt werden, werden sie gründlich gereinigt und mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Der Schlüssel zu diesem Gericht liegt jedoch in der Marinade.

Hier wird eine Mischung aus Sojasauce, Reiswein, Knoblauch und Ingwer verwendet. Diese Marinade verleiht dem Fisch einen herrlichen Geschmack und sorgt dafür, dass er beim Grillen schön saftig bleibt. Die Grillzeit variiert je nach Größe des Fisches, aber in der Regel braucht man nur etwa 5-7 Minuten pro Seite, um den Fisch zu perfektionieren.

Während der Fisch auf dem Grill köchelt, wird das Chiliöl zubereitet. Dieses Öl ist ein echter Geschmackskick und verleiht dem Gericht seine unverwechselbare Schärfe.

Um es herzustellen, werden getrocknete Chilis in heißem Öl ausgebrüht. Die Chilis sollten dabei nicht zu dunkel werden, da sonst der Geschmack bitter wird. Nach etwa 5 Minuten werden die Chilis aus dem Öl genommen und weggeworfen. Das Chiliöl sollte nun eine leuchtend rote Farbe haben und einen intensiven, aber nicht übermächtigen Chiligeschmack aufweisen.

Zum Schluss kommt noch frischer Koriander hinzu. Der Koriander wird grob gehackt und über den gegrillten Fisch gestreut.

Sein erfrischender Geschmack kontrastiert wunderbar mit der Schärfe des Chiliöls.

Die perfekte Kombination: Wie man den gegrillten Fisch optimal genießt.

Der gegrillte Fisch mit Chiliöl und frischem Koriander ist ein Gericht, das am besten sofort nach der Zubereitung gegessen wird. Servieren Sie ihn auf einem Teller mit etwas gekochtem Reis als Beilage.

Ein Tipp für Genießer:

Verwenden Sie einen Sake oder einen trockenen Weißwein, um die Aromen des Fisches und der Marinade zu unterstreichen.

Zutaten	Menge
Frischer Fisch (Schnäpper, Seenadeln, Flundern etc.)	500g
Sojasauce	2 EL
Reiswein	1 EL
Knoblauch	2 Zehen
Ingwer	1 Stück (ca. 1 cm groß)
Trockenchilis	5-6 Stück
Pflanzenöl	100 ml
Frischer Koriander	nach Geschmack

Zubereitungs TIME:

Zeit für die Zubereitung des Fisches: 20 Minuten

Grillzeit: 10 - 14 Minuten

Zeit für die Herstellung des Chiliöls: 5 Minuten

Gesamtzubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Die Schritte zur Zubereitung dieses köstlichen Gerichts sind einfach und verständlich:

1. Fisch vorbereiten: Den Fisch gründlich waschen, Filetieren oder portionsweise schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Marinade herstellen: Die Sojasauce, den Reiswein, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in einer Schüssel vermischen. Den Fisch in die Marinade legen und mindestens 15 Minuten (am besten länger) marinieren lassen.

3. Chiliöl zubereiten: Die getrockneten Chilis in einer Pfanne mit heißem Öl ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eine leuchtend rote Farbe angenommen haben. Vorsicht: Das Öl wird sehr heiß! Die Chilis aus dem Öl entfernen und wegwerfen. Das Chiliöl sollte nun eine schöne rote Farbe haben und einen intensiven Chiligeschmack aufweisen.

4. Fisch grillen: Den Fisch auf einem heißen Grill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Die Grillzeit hängt von der Dicke des Fisches ab, dauert aber in der Regel ca. 5-7 Minuten pro Seite.

5. Anrichten: Den gegrillten Fisch auf einen Teller legen und mit dem Chiliöl beträufeln. Frischen Koriander grob hacken und darüberstreuen.

Fazit: Gegrillter Fisch mit Chiliöl und frischem Koriander ist ein wahrer Gaumenschmaus, der durch seine Einfachheit und den intensiven Geschmack besticht.

Dieses Gericht ist perfekt für warme Sommerabende und lässt sich wunderbar mit Freunden oder Familie teilen. Es ist eine großartige Möglichkeit, die kulinarische Vielfalt von Huludao kennenzulernen und die Aromen der chinesischen Küche zu genießen.